上海粉鱼的做法

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主料

粉鱼、盐、香醋、生抽、香油、麻酱、黄瓜丝、油泼辣子、蒜

做法9步骤

步骤1.

买回来的粉鱼要在开水中焯一下，焯至粉鱼变透明了就可以了，焯完后马上放冷水盆中冲凉。

步骤2.

麻酱凉白开水懈开。

步骤3.

蒜拍成末。

步骤4.

黄瓜切丝。

步骤5.

另取一碗，放生抽，香醋，香油。

步骤6.

焯好的粉鱼放碗里。

步骤7.

粉鱼中加入黄瓜丝，蒜末，麻酱，勾兑好的调味汁

步骤8.

最后放入油泼辣子。

步骤9.

拌匀开吃。

9小时前

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食材清单

黄瓜一根、香油适量、盐适量、醋适量、味精适量、淀粉适量、油炸辣椒适量

烹饪步骤

步骤1，先把淀粉与水和成汁

步骤2，一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅

步骤3，用筷子搅至半透明无块

步骤4，准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了

步骤6，碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可

7小时前

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