猪肉白菜炖豆腐做法

主料

白菜700克，豆腐200克，猪肉150克，花生油1汤匙，食盐1.5克，鸡精1克，花椒小许，葱小许，清水200克，八角适量，姜适量

辅料

红椒10克，葱叶小许

1. 猪肉切片，不要精肉，带肥肉的猪肉炖菜更香。

2. 冷水下锅焯水

3. 开锅即可

4. 冷水冲洗浮末

5. 白菜撕成块

6. 豆腐切片

7. 葱姜切块

8. 热锅冷油

9. 油热放花椒八角炒香

10. 放肉片

11. 放食盐

12. 放炒至肉片微黄

13. 放葱姜翻炒均匀

14. 放白菜翻炒

15. 翻炒至白菜变软加水

16. 放豆腐

17. 稍微翻一下

18. 盖锅盖中火炖至几乎没有汤汁

19. 切红椒和葱叶

20. 放白菜里，放鸡精

21. 翻炒均匀即可。

材料：白菜，猪肉，炖豆腐

做法：

1 白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃

2 粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况

3 起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入猪肉，豆腐葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放

4 倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟

5 加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的

6 盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美

步骤1

五花肉切片备用

步骤2

老豆腐切成块

步骤3

大白菜手撕成片清洗干净

步骤4

豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用

步骤5

煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白

步骤6

加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

步骤7

加入1大勺豆瓣酱，小火煸出红油

步骤8

加入五花肉翻炒

步骤9

加入白菜，翻炒至微微见软

步骤10

倒入豆腐，加入适量水，没过菜即可

步骤11

加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味，盖上锅盖焖煮，等到白菜和五花肉软烂即可出锅

五花肉的肥肉剁成肉泥，瘦肉切片。牡蛎洗干净，葱姜大蒜切末。

2、油热依次下入姜、大蒜、葱末，再下入五花肉的肥肉泥。煸炒一会觉得肥肉的油下的差不多时倒入少量的生抽，实在不喜欢看到肥肉的样子。

3、下入瘦肉翻炒，炒到差不多的时候倒入少量料酒。

4、肉炒好后下白菜，盖上锅盖，时不时翻炒下。

5、白菜下汤至七分熟时下入豆腐，精盐。

6、白菜九分熟时下牡蛎，翻炒几下放入适量鸡精，再翻炒几下就可以熄火了。撒入香菜。

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

1/8

准备好所需要的食材并清洗干净

2/8

大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3/8

调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4/8

热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5/8

倒入调好的料汁，翻炒均匀

6/8

加入白菜块翻炒到变软

7/8

加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步

盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可