上海阿姨醉蟹的正宗腌制方法

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

最后一步，取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。

上海阿姨醉蟹正宗腌制方法如下

大闸蟹 (2只)

姜 (1块)

花雕酒 (适量)

红糖 (10g)

上海汪阿姨醉蟹做法：

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准备好材料。

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将姜放入原汁机中榨成汁，加入清水备用。

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锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。

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启动炖汤功能。

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待30分钟后便可结束程序。

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隔三分钟后起锅。

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将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。

食物：枪蟹、盐、纯粮酒、辣椒干、水、姜。

做法：

1.最先将准备好的螃蟹清洗干净，而且把姜和朝天椒切完放入锅中。

2.再往锅中添加适量的冷水，煮10分钟的時间以后倒进器皿中制冷。

3.制冷以后把螃蟹放入器皿中，随后添加适量的纯粮酒，而且好确保螃蟹彻底侵泡在水中。

4.再用保鲜袋把器皿的口封上，放入电冰箱制冷24钟头，也就是一天一夜。

5.那样历经一天一夜腌渍后，美味可口的生腌螃蟹就最好是了。此外一定要留意用新鲜的螃蟹腌渍。

螃蟹一般要腌渍几日可以吃

把螃蟹放好调味品之后要把瓦坛密封性起來，每日摇晃几回，尽可能多的让螃蟹触碰酒汁，三四天之后就可以把腌菜坛子开封市里边的螃蟹就能腌好，爱吃时能够随时随地取下服用。可是大伙儿平常吃螃蟹时一定要留意食材的相冲，不可以另外吃南瓜和橘子及其梨等与螃蟹相冲的食物，以防对人体不好。

1、先把葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。