炖排骨啥调料好吃

炖排骨放一些八角草果，大小茴香，桂皮，香叶，干辣椒，胡椒，再放一些蒜头，少量的冰糖，再放一些葱头，放生抽，老抽，食用盐，用高压锅压15分钟就可以出锅了

. 陈皮 陈皮是一种调料,既可以泡水喝又可以炖肉,有淡淡的桔子味,适当放一点可以解腻去油,吃起来没有腥味,味道会有淡淡的香味,又鲜又香;

2. 大葱 无论是煲汤还是炖煮都是离不开大葱的,葱是去腥最佳的调料,葱煮熟后不会影响排骨的鲜味;

炖排骨可以放冬瓜、胡萝卜、白萝卜、玉米、黄豆等食材。排骨，猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

炖排骨用的调料包里面有大料陈皮桂皮香叶冰糖山楂就可以了不需要放的调料太多，放太多的话调料味太重，把本身排骨的香肉味就盖了，吃不到肉肉的香味了在炖排骨时需要提前用凉水泡一泡排骨把里面的血水泡出来再从新换上凉水把简单的调料包放上炖就可以了。

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

3、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

4、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

豆角土豆排骨

用料:排骨 豆角 小土豆，八角，食用油 盐 酱油生抽 冰糖姜 料酒 鸡精

做法:

1.排骨洗净放锅里加清水放火煮开放适量料酒

2.水煮沸腾后把排骨里的血沫撇去然后把煮好的排骨捞出

3.锅里放油烧热放冰糖炒出糖色，把排骨放进去翻炒，放八角姜片炒出香味加入生抽酱油，酱油放少一点不然颜色会重，生抽可以提鲜适量放点盐因为放了生抽酱油，担心会咸

4.翻炒好后加适量热水刚好盖过排骨大火烧开，大概30分钟

5.把土豆削皮切块，豆角掰成小段备用

6.排骨煮好后把豆角土豆块放进过里翻炒一下让食材均匀然后然后转中火烧开豆角一定要煮透才可以食用

7.豆角土豆煮熟后，盐少的话再放点盐，鸡精然后关火

8.最后就可以出锅了