冻子的做法

1、瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。

2、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

3、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

4、煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。

5、再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

6、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

7、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶。

冻子，又叫“水饺”、“云吞”等，是一道很常见的传统美食。下面是冻子的做法：

所需材料：

1. 猪瘦肉馅或者其他的馅料（如韭菜馅、虾仁馅等）

2. 面粉

3. 水

4. 盐

5. 食用油

6. 葱姜蒜等调料（可根据个人口味选择加入）

制作步骤：

1. 准备面粉，按照2:1的比例混合水，揉成面团。

2. 将面团分成小块，擀成薄皮，之后用刀切成小块备用。

3. 准备馅料，根据个人口味加入各种调料。

4. 将一小块皮放在手中，加入适量的馅料，用手包成不同的形状。

5. 煮水，水开后将包好馅料的冻子放入，轻轻推动，待冻子浮出水面后再煮1-2分钟即可。

6. 取出后切开，可以蘸点醋、酱油、辣椒油等调料食用。

这样就可以自己动手制作美味的冻子啦！

01、去除肉皮上面的毛，用水洗净。
02、放入冷水锅中烧开，煮五分钟。
03、肉皮凉后，把肉皮上面的肥油用刀刮干净。
04、把肉皮切成0.5公分厚的条。
05、锅中放入1:3的水（肉皮1，水3），肉皮放入锅中烧开。
06、开锅后撇除上面的沫子，撇去多少水再补充多少水。
07、放入花椒，大料，少量盐，转小火慢熬。
08、熬至汤和肉皮一平，放入适量酱油（如果喜欢水晶皮冻，可以不放），关火。
09、把熬好的肉皮汤倒入器皿中，冷却后就成皮冻了。

注意事项1，肉皮上面的油一定要刮干净，这是熬皮冻的关键。2，一定要慢火熬，一般在一小时左右的时间。3，不用放入过多调料。