上海荠菜豆腐羹做法

用料: 荠菜250克 肉糜150克

         豆腐1块 

辅料: 葱姜末适量 

         黄酒、蚝油、淀粉适量

做法:

1.荠菜冲洗干净剪去根端切段。豆腐切块，放入锅中焯水，水里加一勺盐。

2.肉糜加黄酒、蚝油、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。

3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。

4.将焯过水的豆腐倒入汤锅中，水开煮5分钟。

5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。

6.最后加入荠菜，汤煮开后关火即可。

主料

荠菜适量

豆腐适量

猪肉末适量

辅料

盐适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

姜适量

1. 荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。

2. 煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。

3. 焯过水的荠菜马上过凉水。

4. 攥干水分切碎。

5. 豆腐切丁。

6. 准备少量猪肉末。

7. 炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。

8. 加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。

9. 下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。

10. 淋入水淀粉勾芡。

11. 最后下入荠菜碎关火。

12. 盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。

准备实材，把荠菜操水切沫，豆腐同样切成小块操水去味，肉切成沫，放油先炒肉沫接着放豆腐最后放荠菜，稍微加一点点水，烧开放入调料，最后淋上淀粉水出锅豆腐羮做好了