摄魂曲调 1星
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配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。
1. 用温水提前泡好酵母粉和糖,这样能让酵母更好发酵。
2.将面粉和泡打粉搅拌均匀,再倒入混合好的酵母水。
3. 揉面至手光,盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住,放在阴凉处,静等发酵
4.醒发面团的时候就可以调制馅料了,调配自己所喜欢的馅心。
5.面团醒发五六分钟就可以了,接着挫成长条,下剂子。
6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮,接着中间放入馅料。
7. 包包子的时候大拇指捏住一端面团里头,食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。
8. 全做好后,放在蒸笼里醒发半小时(天气冷可延长时间),发酵至两倍大。
9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟(主要看包子的大小),蒸完后不要马上开盖,焖两三分钟,这样包子不容易塌陷。
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