沙肝要先煮熟再炒吗

沙肝是一种比较柴而有嚼劲的食材，对于一些人来说，如果不进行煮熟处理，可能会比较难以消化。所以，在制作沙肝之前，建议先将其煮熟。

具体的做法可以参考以下步骤：

1. 将切好的沙肝放入锅中，加上足够的水，大火煮开后再转小火慢慢煮熟，可以加入少量的盐和姜片等佐料，煮至沙肝变软，没有血迹即可。

2. 捞出煮熟的沙肝后，通过冷水或者凉水泡一下，去除多余的脂肪及腥味，备用。

3. 煮好的沙肝可以用清水冲洗干净，沥干水分。接着可以用生粉或面粉裹一下，也可以不裹直接下锅炒。

通常在制作沙爹牛肝时，牛肝需要先煮熟再炒烹。下面是一种常见的做法：

材料：

- 牛肝：250克

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒：适量，根据口味调整

- 青椒：适量，切块- 花生：适量，炒香备用

- 沙爹酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肝切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧开适量的水，放入腌制好的牛肝，焯水至变色后捞出，备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。4. 加入青椒翻炒片刻，使其变软。

5. 加入沙爹酱翻炒均匀。

6. 加入煮熟的牛肝片，炒至充分裹匀调料。

7. 加入适量的生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

8. 最后加入炒香的花生，翻炒均匀即可。

沙爹牛肝将口感丰富的牛肝和香辣的调料相结合，非常美味，适合作为小吃或主菜搭配米饭食用。希望您喜欢这道菜肴！