香拌藕片的家常做法

做法：

1.藕去皮切片，锅里水开（加几滴白醋）煮5分钟捞出晾凉备用（也可以过凉水）

2.碗里放小米辣+蒜末+辣椒面+白芝麻淋上热油激发出香味，再加生抽+陈醋+蚝油+盐+白糖+花椒粉+葱花香菜，把料汁搅拌均匀。

3.把料汁倒在藕片上拌匀即可！

工具/原料

藕 (1节)

大开洋 (10个)

蒸鱼豉油 1汤匙

香醋 1/2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量

香葱 4根

方法/步骤

1/7

开洋捡干净，用温水浸泡到软。

2/7

莲藕去皮切片。

3/7

烧开水，把莲藕焯一下。

4/7

泡冰水备用。

5/7

水倒掉，放油，比炒菜的油多两倍，开洋和葱放入，煸炒到开洋变黄。

6/7

炸好的葱油密封保存。

7/7

取3汤匙葱油，香醋，蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精混合，浇在藕片上，静置10分钟即可

1/4

藕去皮，在菜板上将其切成片状。

2/4

开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。

3/4

将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。

4/4

再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。

材料：莲藕、青椒、红椒

辅料：大蒜、红辣椒

调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐

做法：

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

步骤一

首先将莲藕削皮清洗干净，然后把头和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入适量的清水和白醋，静置浸泡几分钟。

步骤二

葱姜蒜切成末，小米辣切细丝放入碗中备用。

步骤三

将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水，水烧开后往里滴入几滴白醋，然后将洗净的莲藕放入锅中焯水，两分钟左右即可捞出过凉水，摆入盘中备用。

步骤四

锅中放适量的食用油，使其烧热，然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中，搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油，搅拌均匀后倒在莲藕上，翻拌均匀即可端上桌食用。

下面的分享一种凉拌藕片的家常做法:

莲藕洗净，去皮切薄片，水中加白醋，放藕片浸泡，切蒜、姜末、小米辣、葱花，胡萝卜洗净，去皮切片，下锅焯软捞出，锅中加入白醋，藕片洗去淀粉，下锅焯一两分钟，捞出过凉水，起锅烧油，放入花椒炸香，浇在葱、姜、蒜末、小米辣上，加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀，料汁浇在藕片上搅匀，将胡萝卜、藕片摆盘即可。