海鲜面怎么做

海鲜面

花甲1斤，鱿鱼一条，基围虾200克，小葱50克，生姜25克，色拉油120克，生抽酱油65克，白胡椒粉2克，蚝油20克，料酒25克，盐15克，水1500克，面条180克，青菜30克

制作流程：

1，将花甲放在盐水里泡2小时让吐出沙子，小葱切长短，生姜切片，基围虾剪去虾须，去虾线，修虾尾。

2，鱿鱼杀好洗干净改刀，腌制，将改好刀的鱿鱼放入盆里，加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽酱油，葱，姜淹10分钟即可

3，花甲，锅里汆水，花甲都张开口即可捞出，洗干净沙子备用

4，炒制：锅里加入色拉油，将葱姜炒香，将腌好的鱿鱼倒入，炒卷起来，倒入花甲和虾炒倒虾变色，加入水烧开，烧开后加入生抽酱油，盐，白胡椒粉，蚝油，调好问即可

5，面条青菜煮熟捞出放入碗里

6，将做好的海鲜和汤浇倒在煮好的面条里即可

技术要领

1，花甲要处理好沙子

2，葱姜要炒香后再倒入鱿鱼

3，汤烧开调好味就关火，海鲜不能煮时间太长

海鲜面的做法，首先将金枪鱼肠、青菜、鲜虾分别煮熟备用。水烧开后将面煮熟，加入调料，放入鲜虾、金枪鱼肠、青菜，最后撒上葱花即可。 具体操作步骤如下：

1、准备食材，青菜洗净，鲜虾剪去虾须，去虾线。

2、锅中水烧开后，下金枪鱼肠煮5分钟捞出备用。

3、锅中水烧开，加少许盐、几滴食用油，下青菜焯烫1分钟捞出备用。

4、水开后，下入几粒花椒，下鲜虾煮至虾变色后再煮两分钟，捞出备用。

5、金枪鱼肠切片。

6、水烧开后下面条，煮面，约煮5-8分钟。

7、最后加盐、昆布粉调味提鲜。

8、放入鲜虾、金枪鱼肠、青菜，加少许香油，表面撒葱花。

9、香喷喷的鱼肠鲜虾海鲜面做好了。 注意事项： 1、焯青菜时加入盐和食用油会使青菜更翠绿。 2、煮虾的时候加入花椒为了去腥。