梨花雨 2星
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按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的,不过,普通的炒锅烹调腐竹容易炒散,所以,最好先将腐竹焯烫熟,入锅调味即可。
焯水时,水沸腾后下入腐竹,待水再次烧开,快速捞出腐竹用凉水冲洗沥干水分,这样炒出来的腐竹清香嫩滑,紧实有嚼劲。另外,不建议炒腐竹前油炸,虽然二次油炸后的腐竹更容易烹饪,口感也非常的酥脆,但是,软嫩的口感只能说拜拜了。
21小时前
回答问题
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