咸豆角怎么腌制好吃不烂

先将豆角洗净，用开水煮1分钟至2分钟捞出（不可时间过长，否则保证不了豆角原味），凉干水份。

再将腌制的调料用开水煮十分钟左右，待调料水达常温时，与豆角用时放入盛皿中，适当放食盐，调料水同豆角同高，一周时间后，即可食用。

准备好长豆和腌制材料。长豆要选择新鲜、无虫、无病的豆子，洗净后切成约5厘米长的段。腌制材料可以根据口味喜好来选择，一般包括盐、糖、醋、辣椒、姜蒜等。

第二，将长豆装入干净的玻璃瓶中，加入适量的腌制材料，然后倒入足够的水，使长豆浸泡在水中。注意不要加入过多的盐、糖等调味料，以免使长豆过咸或过甜。可以在腌制液中添加一些香料，如八角、桂皮、花椒等，以增加味道。

接下来，将玻璃瓶密封好，放置于阴凉通风处，让长豆腌制浸泡一段时间。一般来说，长豆腌制的时间不宜过长，一周左右即可。如果腌制时间过长，可能会导致豆子变软、变黄，口感不佳。

准备材料：新鲜咸豆角、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒等。

处理咸豆角：将新鲜咸豆角洗净，去掉两头的须和硬壳，用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

腌制咸豆角：将处理好的咸豆角放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒，轻轻拌匀，使咸豆角均匀入味。然后加入切碎的生姜、大蒜和干辣椒，再次拌匀。

发酵咸豆角：将腌制好的咸豆角放置在通风干燥的地方，每天翻动一次，保持通风。一般需要腌制3-5天，根据个人口味可适当延长或缩短时间。

完成腌制：当咸豆角变软变酸，呈现出适合自己口味的咸度时，即可完成腌制。将咸豆角装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

在腌制过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，避免细菌污染。

腌制时间根据个人口味和咸豆角的新鲜程度而定，可以根据自己的喜好进行调整。

腌制好的咸豆角可以作为凉菜食用，也可以用于烹饪其他菜肴。

首先我们降豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

其次锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。

然后倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。然后水封。

最后一周的样子就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。