爆炒扇贝裙边 干贝边 怎样做才好吃的做法步骤

原料:

扇贝唇150克

调料:

香芹粒40克，木耳丝15克，泰椒粒5克，小葱丁3克

配料:

美极鲜味汁15克，美极鲜鸡粉、花椒油各3克，盐、芝麻油各2克，红油8克

制作方法:

1.将扇贝唇择洗干净，然后用凉水泡5小时，然后再换温水泡2小时，期间常换水，取出后不要焯水，墨鱼肉质非常脆嫩，并且也泡熟了。

2.将发好的扇贝唇与香芹粒、木耳丝、泰椒粒、小葱丁混合，加入配料拌匀，就可以啦。

材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉

做法：

1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可

主料：扇贝裙边（干）300克　　

辅料：杭椒2个、红尖椒2个　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙　　

做法　　

1.新鲜扇贝裙边洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段　　

2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒　　

3.水开后把扇贝裙边过水焯一下，捞出待用　　

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香　　

5.转大火，放焯过的扇贝裙边，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅　　

烹饪技巧　　

1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

用料扇贝裙边红萝卜丝小香芹菜大蒜生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法清洗后的扇贝裙边控干水分备用。锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。这个菜很下饭，而且味道非常不错。小贴士PS：

1、海产品有沙粒是很正常的，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，这样沙粒才会下沉不止于影响菜肴的口感。

2、烹调的时候一定要多放点油，出锅前放点香油