吕记馅饼做法

材料：面粉350g.温水210g.牛肉400G洋葱40g.蒜两瓣.蚝油1勺.生抽酱油2勺.花生油2勺盐3g.花椒粉适量.五香粉少许.香油半勺

做法

1.面粉加温水和成软面团表面抹油防止干皮盖住醒20分钟

2.牛肉剁碎加蒜末洋葱碎.蚝油.生抽.花生油.香油.花椒.五香粉 盐顺一方向搅匀上劲

3.醒好面团操光滑分成三个小剂子.取一个擀薄成长方形.刷一层油

4.放肉馅铺匀一头卷起.两头收口压紧擀薄点

5.锅少许油加热放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆岀锅

主料

面粉200克

红烧肉100克

莴笋1根

鸡蛋3个

葱2根

辅料

花生油适量  精盐适量   鸡粉少许   胡椒粉少许   香油少许

做法步骤

步骤1

面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）

步骤2

揉成光滑的面团

步骤3

用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右

步骤4

莴笋去皮切丝

步骤5

红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）

步骤6

葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松

步骤7

鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀

步骤8

热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒

步骤9

炒成蛋花片，盛起备用

步骤10

加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀

步骤11

盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油

步骤12

搅拌均匀

步骤13

工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄

步骤14

用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止

步骤15

摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口

步骤16

平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可