馒头的增白剂是什么

馒头为了让面团发白，常常会加入增白剂。常用的增白剂包括亚硫酸氢钠、过氧化氢、碱性氧化剂等。其中，亚硫酸氢钠是最常用的增白剂，它可以分解面团中的黄色素，发挥增白作用。值得注意的是，增白剂对人体有一定的危害，建议食用时要适量。

在面粉里填加了增白剂。 增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），用载体把过氧化苯甲酰稀释到国标要求的浓度，即是在面粉中常用的增白剂。 面粉增白剂学名叫稀释过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰是有机过氧化物，具有很强的氧化作用，它能将小麦粉中的类胡萝卜素色素部分氧化成无色物质，纯的过氧化苯甲酰易燃易爆，不利于安全生产，因而人们将其用无机盐和食用淀粉稀释后，用作面粉的处理。

馒头的增白剂是二氧化碳和氯氧化物。
二氧化碳可以使面团更松软，呈现出白色；氯氧化物可以去除面团中的杂质，达到增白的效果。
但是，这些增白剂对身体健康可能会产生一定的危害，因此在选择食物时应该多加注意。
另外，现在也有一些厂商用代替品或不添加增白剂的方法来制作馒头，对于健康更有保障。

是过氧化苯甲酰。

国家允许的过氧化苯酰的最大允许使用量0.06g/kg，这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入，经过混合，就打包出厂了。这种十万分之几的添加比例，经过有限的搅拌，很难达到均质的程度,其增白的效果自然大打折扣,而消费者对面粉白度的挑剔,认为面粉为原料加工制成的面制品认为是越白越好，有的经销单位在购买面粉时往往以面粉白不白作为选择的首要条件。为了迎合市场，面粉加工企业在加工面粉时有意超量添加过氧化苯甲酰，以达到增白和扩大销售的目的。

面粉增白剂也称面粉漂白剂，是指用于漂白面粉的食品添加剂。我国允许使用的面粉漂白剂一般是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是氧化苯甲酰，这种物质具有强氧化作用，能加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天。面粉漂白剂的漂白原理是通过氧化苯甲酰缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色，我国规定，面粉漂白剂作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中使用，最大使用限量为60mg/kg。