铁观音三遍摇青和四遍摇青

爷很帥 2个月前已收到2个回答举报

共回答了460个问题采纳率：98.6% 评论

铁观音的摇青是制作过程中的一个重要环节，其主要目的是让茶叶中的香气物质和氨基酸等有效成分得到充分的发展和转化。摇青过程中，茶叶会通过走水作用，使梗叶间的水分含量差加大，从而促进香气物质和氨基酸等成分的扩散和转化。

对于铁观音的三遍摇青和四遍摇青，实际上是指在制作过程中摇青的次数。一般来说，三遍摇青是指在制作铁观音时，摇青过程需要进行三次，而四遍摇青则是指摇青过程需要进行四次。

具体来说，三遍摇青的工艺流程是：第一次摇青后，将茶叶摊放一段时间，让茶叶进行“走水”，然后再进行第二次摇青，再摊放，最后进行第三次摇青。这个过程可以让茶叶中的香气物质和氨基酸等成分得到充分的发展和转化。

而四遍摇青则是在三遍摇青的基础上，增加一次摇青的过程。这样做的目的是为了让茶叶中的香气物质和氨基酸等成分得到更加充分的发展和转化，从而使茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

需要注意的是，不同的茶叶品种和制作工艺可能会有不同的摇青次数，具体的摇青次数应该根据茶叶的实际情况来确定。

9小时前

共回答了138个问题评论

摇青是制茶工艺之一，就是用竹制的摇青机通过磨擦碰撞让茶叶细胞破碎让水分挥发，铁观音发酵主要靠摇。四遍摇比三遍摇茶质更好，茶汤水更顺，味更香。

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐