面子肉最正宗的做法

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

步骤1

把厚度适中的带皮肥肉切成盘子大小的正方形，蒜头切碎

步骤2

接着把切好的带皮肥肉和瘦肉加水煮熟(以盖过肉为宜)大约25到30分钟就应该差不多了

步骤3

把煮好的瘦肉和带皮肥肉捞出来，趁热用牙签在带皮肥肉上扎出密密麻麻的小孔（方便上色），然后赶紧把酱油和可乐均匀的抹在肉皮上

步骤4

再把煮好的瘦肉顺着纹理用手撕成一条一条的，不要撕得太过粗会比较容易入味，比小拇指再细一点就可以

步骤5

接着锅内入油要把上好色的肉皮炸一下，油量可以稍微多一点，炸的过程中要注意用锅盖挡着一点不然怕油溅到身上，直到肉皮炸到颜色更好看了而且有点起皱了就可以关火了

步骤6

油倒出来留少许放蒜头剁辣椒炒香再倒入撕好的瘦肉翻炒，加少许盐和鸡精炒匀就可以了，出锅

步骤7

将炸好的肉皮放盘子下面，再把炒好的肉条铺在肉皮上面，上蒸锅蒸.我用的事电压力锅按煮饭蒸就可以了，其他锅蒸45分钟也就差不多了

步骤8

时间到了，噹噹噹噹……美味可口，肥而不腻的面子肉就可以出锅啦！用另一个盘子倒扣过来，肉皮朝上就可以上桌囖