用小麦淀粉如何做凉皮

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1、小麦淀粉与面粉的比例是180克小麦淀粉加50克面粉的比例，搅拌成糊状。

2、加少许的盐，面糊的稀稠度要比制作面饼略微稀一些。

3、用一个平底的不锈钢盘，擦少许的油，防止粘连。用一口大铁锅锅，锅内放适量的水，把铁盘漂浮于锅内。

4、把面糊搅拌均匀之后，用勺子舀一勺放入铁盘内，使之均匀，然后盖锅煮2分钟。看到面糊颜色变为透明色就可以了。

5、制作好的凉皮用凉白开水过一下。

6、全都制作好以后，把凉皮切成丝。加入适量的黄瓜丝，胡萝卜丝和少许的香菜，熟芝麻，加入红油，麻油酱油。搅拌均匀，一盘可口的凉皮就制作好了。

小麦淀粉购买的注意事项：

1、色调与光泽度：木薯淀粉的颜色与木薯淀粉的含杂量相关。质量优质的木薯淀粉颜色雪白，有一定光泽度;质量差的木薯淀粉呈白黄或灰白，并欠缺光泽度。

2、黑斑：木薯淀粉的黑斑是由于含甲基纤维素、沙粒等残渣所导致的，黑斑的是多少说明木薯淀粉的纯粹水平和质量的优劣。

3、味道：质量优质的木薯淀粉需有原材料原有的味道，而不需有怪味、异味以及他欠佳味道。

4、水分含量：木薯淀粉应当干躁，手攥不可结团，有不错的渗透性。

21小时前

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