肉炖蛋做法

原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第2步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第3步、用漏勺把泡沫过掉。

第4步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第5步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第6步、葱洗净切葱花。

第7步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第8步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第9步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第10步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第11步、撒上葱花。

第12步、美味的肉末炖蛋做好了。

食材明细

碎牛肉 100克

水发木耳 100克

鸡蛋 1个

葱 20克

花生 15克

油 15克

盐 3克

鸡精 2克

辣椒粉 3克

水 150毫升

制作方法

1、锅内放油，油热后加入牛肉翻炒。牛肉炒熟后，加入木耳以及盐、鸡精、辣椒粉大火快炒。

2、锅内加水，然后打入一个鸡蛋，小火慢炖。

3、等蛋白已熟，蛋黄还是溏心的时候加入葱花和花生就可以出锅啦。

主料

猪肉270克

蛋黄2个

蛋清1个

辅料

料酒1小勺 生抽1小勺 老抽1小勺淀粉1小勺 蛋白1个 水1大勺 盐少许 葱少许 姜末少许

步骤1

葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用

步骤2

猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲

步骤3

将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞

步骤4

一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可