煮猪大肠放什么大料

猪大肠是很多人的最爱，首先把买回来的猪大肠放到盆子里用适量的盐和面粉揉洗干净，用冷水放入锅中煮，需要放的大料有，大葱白切段，姜片，花椒，八角，能吃椒的再放几个干椒椒。

主料：猪大肠500g

辅料：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙

步骤：

1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。

3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

4、第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

5、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。

6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

大料（八角，草果，花椒） 

/原料

猪大肠 (一副)

大料（八角，草果，花椒） (一包)

料酒 适量

干辣椒 六个

青红辣椒 各一个

生姜 一块

大蒜籽 二粒

酱油 一小碟

步骤1/最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

步骤2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

步骤3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

步骤4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

步骤5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。

步骤6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。

步骤7/关火，装盘上桌了。

如果想把猪大肠煮， 做的好吃，第一步是把猪大肠用碱面反复搓揉洗干净，然后把切好的猪大肠放入锅中，放入葱姜蒜，八角，桂皮，大料等香料，炖煮，烹炸都可以。

最主要的是要把大肠洗干净，煮的话放点葱姜蒜，花椒，大料，香叶，再加点料酒去腥！