牛肉小白菜饺子馅怎么弄

主料：牛肉600g、白菜200g

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、酱油适量、水饺皮适量

步骤：

1.准备好牛肉。

2.把牛肉剁成泥。

3.加入少许的盐和酱油先腌制一下。

4.准备好白菜洗干净。

5.把白菜剁碎。

6.准备好葱姜。

7.把葱姜也剁碎备用。

8.把剁好的白菜和葱姜倒入肉里面，加入适量的盐和酱油调匀。

准备用料：牛肉300g、大白菜1颗、面粉500g、葱末20g、姜末20g、酱油15ml、香油30ml、盐3g、调料水50ml

1、新鲜牛肉加入葱姜末，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调料水，顺时针搅打上劲

2、大白菜洗净剁碎，加入少许盐腌一会

3、然后把白菜包裹干净布中，攥出汤汁放入拌好牛肉馅中

4、拌均匀放一边备用

5、面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时

6、揉揉条揪出饺子挤

7、用擀面杖擀成皮，包入馅儿

8、中间对捏

9、双手挤成饺子

10、像这样一个鼓肚饺子完成了，余下依次类推

主要分两个步骤：第一：先将牛肉用面粉水浸泡10分钟，清洗干净(水中放入面粉可以很好的吸附肉中的血水，去除腥味)，控干水切成小块，剁碎，里面放入适量的食用油，调料，葱姜蒜等等调料。

第二，将小白菜摘洗干净，再用开水烫一下，切碎，滤干水份。最后将碎肉和碎小白菜混合搅拌均匀，在放点食用油，调料，锁住水分，最后放盐就好了。

用料

牛肉600克

姜一块

小白菜1000克

十三香若干

盐若干

洋葱一个

大葱四根

盐若干

十三香若干

1牛肉，大葱，姜，洗净，剁碎。

2白菜，洋葱，剁碎。

3牛肉，大葱，洋葱，大白菜，姜拌到一起，继续剁剁，盘好就行了。

4活好面，放置醒一会，擀好皮就可以包了。

5.美味又好吃的弄牛肉小白菜饺子馅完成开吃了。

原料：牛肉、白菜、饺子皮、葱、油、盐、酱油、蚝油、五香粉、姜粉、大料水。

做法步骤：

第1步、白菜和大葱洗净备用。

第2步、牛肉绞成肉末。

第3步、白菜绞碎攥干水分。

第4步、大葱切碎备用。

第5步、牛肉馅中加葱末用热油淋入激出香味儿，加入大料水，蚝油，五香粉，盐，姜粉一个方向搅拌上劲。

第6步、拌入白菜搅拌均匀备用。

第7步、准备适量饺子皮，也可以自己和面擀皮。

第8步、放入适量馅料包成自己喜欢的样子。

第9步、依次包好放入保鲜盒中。

第10步、锅中入水煮沸，下入饺子煮三开捞出。

第11步、饺子熟后盛入碗中，搭配红油蘸汁同食。

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1、白菜和牛肉；

2、鲜香菇和牛肉；

3、白萝卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

扩展资料：

饺子馅的做法：

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

参考资料：百度百科——饺子