年少仓促 3星
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步骤1将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水
步骤2准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可
步骤3葱姜切成末,量的话视个人口味来定
步骤4白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分
步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水,如果想要尝试味道调的好不好,可以直接尝肉馅之后判断!
步骤6最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香,本人出于省事,直接将生香油加入肉馅中,不过一定要记住,油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收,最后放能够锁住馅料的鲜美。
6小时前
刑天霸王 2星
共回答了255个问题 评论
主料:新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料:蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法:1、把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末,因为肉类是牛肉做馅比较干,不用打水了,直接用白菜汁拌牛肉馅了,所以白菜不用杀水了
3、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味,这样好入味
6、加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
18小时前
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