炭烧红烧肉

用料

五花肉 500克

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

姜 5片

八角 2个

盐 适量

干辣椒 1把

干花椒 1小把

桂皮 1块

葱 2根

代糖(或糖) 1勺

蒜 5，6瓣

草果 1个

追加:醋 少许

低碳 红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，焯水。

步骤 2

锅里倒少许油，烧至6成热，倒入五花肉，炒至水分蒸发，表面焦黄。

步骤 3

将五花肉乘出，锅里留底油，放入糖，炒糖色。为了防止炒焦，可以在糖还未化开之前就倒入五花肉。

步骤 4

倒入姜 蒜 葱段 干辣椒 干花椒 八角 草果 桂皮，炒出香味。再倒入生抽和老抽， 并快速翻炒五花肉将其上色。

步骤 5

锅中倒入啤酒或者水，刚没过肉即可。开大火烧开后，倒入少许醋，转小火，盖上盖炖1个小时，或炖至肉软烂。

步骤 6

开大火收汁， 可尝一下汤汁的味道，盐不够加少许盐，喜欢吃甜口的在此处加入糖。 注意: 收汁后整道菜的口味会变浓，因此汤汁在收汁前不宜太咸。

步骤 7

汤汁收的程度可根据个人喜好。若要拌饭可多流汁! 收汁收好后起锅装盘即可。

猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙

做法：1）肉切成红烧块，可以小一点

2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着

3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色

4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒

5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁

6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香

1.五花肉洗净切成麻将块大小，锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角

2.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒，酱油、冰糖 　　我省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我觉得这样颜色也好看的 　　酱油不能多放，否则红烧肉就变成炭烧肉了

3.转入砂锅加适量开水慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

1，猪肉洗干净切片（刀子不锋利，可以用剪刀剪

2，锅里倒入少量的油，调中火。

3，直接撸下片状猪肉，翻炒至黄。（我还放了辣椒，蒜，姜）

4，倒入黄酒，老抽。（个半杯左右，煮的时候，看情况可以放适量的水）

5，汁快干的时候放入糖，味精，不用放盐。出锅。