状元薯粉糕做法教程

原料：红薯、黄豆、豆沙、白糖、面粉、清水

制作：

1、准备两个红心或黄心红薯，将其外皮削掉，切成薄片状，切好装入碟中，并整理一下，让其充分摊开。

2、然后起锅烧水，将红薯片放入蒸锅中，盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里，准备适量的黄豆，用清水简单淘洗一遍后，控水沥出来。

3、将黄豆直接倒入锅中，先开中火把水分炒干，再转小火，慢慢将黄豆给炒熟透，大概炒到黄豆表皮开裂，有噼里啪啦响声时，关火，用余温再炒两分钟。

4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后，取出倒入大碗里面，并趁热加入一勺白糖，用勺子将其压成红薯泥。

5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉，先搅拌均匀，再根据干湿程度，少量多次地往里加入一些清水。

6、搅拌成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，然后分别取一点面团，将其做成小圆饼，全部揉好，把红薯糯米饼全部下入锅中，加上多一点的清水。

7、开启大火，把米饼充分地给煮熟，这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中，启动开关，打成黄豆粉，并过筛一遍，装入碗中备用。

8、小饼全部煮熟之后，控水捞出来，装入大碗里，并趁热用擀面杖将其捣碎，捣成一个粘稠的红薯糯米团。

9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉，用手摊开，将米团放上去，其表面也撒上一层黄豆粉，然后下手揉搓，使得米团均匀裹上黄豆粉，再将其擀开成大薄片。

用料：

红薯粉一碗，红糖适量，凉水2碗

步骤 1

准备红薯粉和红糖

步骤 2

红薯粉里慢慢倒入水和红糖搅拌均匀

步骤 3

舀一勺粉浆倒入盘中蒸熟（中途粉浆有沉底，把粉浆重新搅拌均匀再继续舀入盘中蒸即可）

步骤 4

依次蒸熟所有粉浆

步骤 5

放凉

步骤 6

切块

把黄枝子拍裂

步骤 2

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加入少许水，搅拌一下(此步骤是给薯粉糕调色，选用天然色素中药药材)。

步骤 3

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把黄枝子的水过滤出来倒入盆中，加入木薯粉。

步骤 4

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再倒入水，搅拌均匀，(可以根据个人喜好加多水少水，稀的话口感比较软，稠的话口感比较Q弹)

步骤 5

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倒适量入平底锅(份量大的话可以分次)

步骤 6

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中火，不断翻炒。

步骤 7

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炒至半透明状，不需要全透明。

步骤 8

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倒入盘子，放到蒸锅里边，蒸15分钟。

步骤 9

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15分钟之后，出锅，放凉。

步骤 10

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切成小块，开吃