脊骨炖酸菜是怎么做的

主料

脊骨500g酸菜1000g

辅料

油适量盐适量酱油适量花椒粉适量葱适量大料适量桂皮适量姜适量鸡精适量

制作步骤

1.酸菜洗净切丝

2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右

3.脊骨洗净血水

4.锅中坐水，凉水入锅焯脊骨，焯好后捞出备用

5.另起锅倒入清水，放入葱姜、大料、桂皮

6.放入脊骨大火烧开转中火炖20分钟左右

7.炖好的脊骨连汤盛出

8.酸菜挤干水分

9.另起油锅放入葱姜翻炒

10.放入酸菜翻炒

11.放入花椒粉炒匀

12.放入酱油炒匀

13.倒入脊骨肉汤，锅开后转中火炖20分左右

14.放入盐

15.最后放入鸡精调味即可

首先脊骨买回来需要清水浸泡半个小时，去掉血水和表面脏污。然后焯水，撇掉浮沫，捞出脊骨。

然后锅中加水加热，下脊骨，葱姜丝，大料，料酒小火慢炖，直到脊骨炖烂，下切成细丝的酸菜，继续慢炖，加少许盐，小火炖一个小时左右，加味精，就可以出锅了。

食材清单

酸菜 300克 、 脊骨 500克 、 葱 一段 、 姜片 4片 、 蒜 4瓣 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 鸡精味精 适量 、 盐 6克 、 料酒 适量

烹饪步骤

1，买回来的大骨，用清水清洗干净，然后冷水下锅焯水。焯水时加入料酒，葱段去腥

2，买回来的酸菜清洗干净，然后捞出。

3，淋干水分备用

4，焯水之后把大骨捞出，过冷水多清洗几次。

5，焯好之后，清洗干净血沫备用

6，准备好所需调料葱，姜，蒜，八角，桂皮，香味，备用。

7，准备工作做好之后，把大骨，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，酱油，蚝油，放入锅中，加入冷水。

8，最后一步加入酸菜，加入盐，鸡精即可。盖上盖子炖20分钟即可。我用的是电压力锅哦。