红烧土豆鸡块怎么做好吃 特别是鸡块吃的要有弹劲

红烧土豆鸡块要做的好吃，特别是鸡块吃的有弹劲，离不开三个要素。

首先是食材要好。用作红烧的鸡最好买散养的笨鸡，成长期在一年以上，这样的鸡肉有嚼劲。

二是配菜土豆要新鲜，不能用蔫了的土豆，更不要用长了芽的。

三是烹饪技术要好。杀好洗尽后先切成大小适中的鸡块，然后用酱油、蚝油、姜片、料酒、食盐腌上十分钟，然后大火炝锅后倒入鸡块爆炒，然后加适量温水炖煮，差不多熟时加入土豆起煮，最后收计调味出锅即可。

1、首先把所有食材准备好备用，鸡腿5只、土豆2个、青椒5个、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、大料适量、鸡精适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

2、把鸡腿切块加生姜，大葱，料酒，盐，生抽，胡椒粉抓匀腌制半个小时，这时可以把配菜切好备用。

3、鸡块腌制好以后，起锅烧油加入白糖，烧出糖色放入鸡块翻炒。

4、将鸡块翻炒均匀后加开水，开水要淹过鸡块。

5、加桂皮，八角，花椒，干辣椒，五香粉，老抽，味极鲜，盐，继续煮，中小火慢炖30分钟，中间要搅动几次。

6、到时间之后，尝一小块如果熟了就加土豆块进去继续翻炒，盖锅盖焖十分钟直至土豆熟透。

7、鸡块土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒几分钟，想要汤汁泡饭就加半碗开水进去，最后加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

1.选用当年生肉鸡鸡腿，鸡龄最好不要超过八个月。选择黄心或者白心土豆，比较粉糯的品种最佳；

2.鸡腿剁成大小适宜的块状，土豆也切成方块或者滚刀块备用，把鸡腿肉洗净血水后放入食盐和料酒、生抽适量，抓到手感有粘滞感；

3.准备八角、大葱、生姜、桂皮、香叶适量，白糖或者冰糖适量；

4.热锅凉油，先炒糖色；

5.放入腌制好的鸡肉块，翻炒上色；

上色后放入上述所有配料，炒香后放入适量开水，煮五到八分钟，然后放入土豆块，炖至土豆软熟入味，大火收汁后撒入葱花装盘开吃，鸡肉软嫩弹牙，土豆软糯入味，香气四溢！

红烧土豆鸡块好吃有弹劲，鸡的选择很重要，最好选择那种林下养殖的笨鸡，那种圈养的肉鸡无论怎么烹饪都会逊色很多。笨鸡烧制前需要焯水，把血水焯出去，洗净。

用地锅炖最是正宗够味，油热把鸡块放进去煸炒，听到啪啪炸的声音料酒酱油喷一下，放热水没过鸡块，葱姜蒜辣椒大料放进去，大伙炖，七八成熟放入土豆块。

这样做的土豆炖鸡块美味有弹性。

红烧土豆鸡块，要想鸡块有弹劲，首先要选农村生长了一年以上的土鸡做原材料，才能做出有弹劲的鸡肉味。红烧鸡块时，要先炒糖色，然后再加入土鸡块，不停的翻炒，把鸡块里面的水份吵出来，然后才能加上盖住鸡肉的水，小火慢炖，鸡肉快熟后才能放土豆。

如果想做红烧土豆鸡块好吃。第一步，把鸡斩件，放上适量盐，生抽，蠔油，姜丝，少许花椒，油。然后，搅拌均匀。然后，放置十几分钟。待下锅；第二步，把土豆削皮，然后把土豆切成小方块，用水冲一下，待下锅；第三步，把油放到锅里，开始烧锅。当油烧至冒烟时，把土豆和鸡块一起放入油锅。十分钟起锅，这样做出来的红烧鸡块就很好吃，而且还特别有弹劲。

先将鸡块洗净然后焯水，再放入锅里翻炒，炒香后加入调料和水，让水漫过鸡块，然后炖十分钟就可以出锅了。

将鸡块焯水

先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。

加入葱姜蒜炒香

锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。

加开水漫过鸡块

炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐即可

鸡选中鸡，清洗干净，切块，分别调入盐，料酒，五香粉，生抽，蚝油，生粉，花生油，鸡蛋清二个，抓拌均匀，腌制三十分钟，土豆切块备用，起锅冷起油到八十度小火放鸡块炸三到五分钟捞出，再将土豆炸十分钟捞出，配料放入砂锅煮十五分钟调入盐，生抽，蚝油，葱段出锅即可

首先鸡块洗净去除血水，（冷水下锅水烧开后看见水面上一层泡沬然后将其倒出来把水沥干）。

然后将士豆洗净沥干水后用油炸至金黄，然后将鸡块用猪油炒香后根据自己的口味放佐料炒香加水稍微烧一下然后放入炸好的士豆一起将水烧到适当时候起锅。