保定大烩菜的家常做法

食材：腐竹3根 姜片3片、香菇4朵、大白菜600公克、粉丝1把

调料:

香菇水2杯、豉油2大匙、盐2/3小匙、糖1/2小匙

做法：

1、腐竹折成2寸长小段放入7分热的炸油中炸至起小气泡。

2、待外表呈金黄色即可捞出放入清水中泡软备用。

3、镬中留油4大匙放入姜片及香菇爆香再放入大白菜。

4、以大火将大白菜炒至半熟最後放入泡好的腐竹、粉丝及调料

1、食材：小青菜9颗（约400g）、大蒜3瓣、生抽20g、盐3g 、食用油30g

2、整颗的青菜洗净，从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花。每颗小青菜依次这样切好。

3、将青菜玫瑰放入微波饭煲中。加入3g盐、几滴食用油，倒入开水（没过青菜即可）。加上盖，放入微波炉加热2—3分钟。待熟后，捞出沥水后备用。

4、再倒入菜叶，加上盖，放入微波炉加热3分钟至熟，捞出沥水。

5、取一大浅盘，摆入青菜玫瑰和菜叶。摆盘形状也可以根据自己的喜好来调整。

6、另取一深型可微波器皿，保证无水。倒入油、蒜蓉、生抽，搅拌均匀后放入微波炉加热40秒出香味。将酱汁淋在青菜上即可。

制作方法，起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆锅炒出香味放入白菜炒至断生后加入适量的热水，放入酱油，蚝油食盐，五香粉，胡椒粉。少量的花椒，两个八角，然后放入粉条煮20分钟以后放入泡发的腐竹5分钟后放入香菜，腐竹白菜炖粉条就制作好了。

步骤 1

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把萝卜切成手指粗的短条，猪肉切丝加生抽和生粉搅拌腌制，辣椒切细，粉条加水浸泡

步骤 2

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热锅冷油加猪肉和辣椒煸炒

步骤 3

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猪肉变色后加萝卜

步骤 4

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加老抽，蚝油，盐，辣椒面翻炒

步骤 5

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大概两分钟后加冷水没过食材

步骤 6

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放泡过水的粉条大火烧开，中火烧15分钟收汁即可！

步骤 7

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开吃啦！

用料:

五花肉 两斤

姜 适量

葱 适量

料酒 一勺

白糖 适量

盐 适量

桂皮 3小块

大料 6瓣

白芷 1片

酱油 半勺

粉条 适量

香菇 两个

酱 1勺

味精 1勺

猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉切块焯水，捞第一次沫时加入一勺料酒。

2、捞第二次沫时放姜，盖盖儿煮出香味。

3、煮至像透明状捞出，把姜片挑出。

4、起锅烧油，放白糖炒出糖色。

5、加入五花肉进行煸炒。

6、加入3小块桂皮，6瓣大料，1片白芷炒香。

7、加入葱姜煸炒出油。

8、加一锅60度以上的热水，加3勺盐和一点白糖，开锅后盖盖儿中小火焖煮20分钟。

9、开盖后再加3勺盐，挑出葱姜，小火再炖一会儿。

10、加入半勺酱油，肉炖至八分熟加入泡好的粉条。

11、加入切好的香菇粒和一勺酱。

12、汤有粘稠感后加一勺味精。

13、出锅装盘即可。

材料

茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉

做法

1.茄子洗净，用手撕成小块

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒

4.放入西红柿

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅

首先五花肉大块要先用水煮七八成熟，再切片倒油炒五花肉放葱，姜，大料，抄到肉有些出油了，再放入面酱，酱油，盐多炖一会，然后放入粉条，盖锅盖炖到粉条快熟了，放入白菜，豆腐泡，盖锅盖再炖一会儿就可以了。

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

五花肉用熟的，用糖色肉料葱姜等先煮熟，切大薄片，大白菜切好，海带切片，宽粉条提前泡好，毛头丸子，素焖子切片，豆腐切块，先炒五花肉把油脂炒出来再放大料葱姜，炒香后放面酱生抽，下入白菜，放少许水或肉汤，开锅后下豆腐，粉条海带，素焖子，调味，最后放毛头丸子，出锅，各地的风味不同，比方说阜平用腌肉，定州还用肉焖子