绍兴梅干菜制作方法

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材料：

　　笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节

制作方法：

　　1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。

　　2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。

　　3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

　　4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。

　　5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可

22小时前

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1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、然后将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄

21小时前

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