长笋怎么做好吃简单

食材：梅干菜300克，长笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙

做法：

1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

做油焖笋，是用猪油代替菜油来炒。就像腌笃鲜用鲜肉咸肉来炖一样，用荤油做油焖笋，对香气也有指数级提升！

大火热油，锅里微微冒烟后，将切好的笋倒入翻炒。如果笋表面有水分，下锅前记得用厨房纸吸干。大约3分钟后，笋的边缘开始略微泛黄，逸出焦香。倒入小半碗水至刚刚没过笋，再放入生抽、老抽和糖。

传统的油焖笋讲究浓油赤酱，老抽着色，生抽提味，碎冰糖亮色，吃不惯浓油赤酱的，老抽可以再减些量，酱汁只包裹外层，笋的内部依然保持清甜。

先加水，再放调料，就能炒得气定神闲~盖上锅盖，中火焖7-8分钟。尝尝味道，开锅盖大火收汁。记得在这一步再撒适量碎冰糖，能让油焖笋更鲜亮！

做法简单易学，先将竹笋洗净切片，置锅加冷水，放竹笋，开大火煮7-8分钟，捞起（去涩）热锅下一小勺猪油，先将猪肉炒微熟。

再倒入酸菜、竹笋翻炒。加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。

最后来大勺食醋、鸡精出锅，很有营养，要常吃，美食大家都学起来吧！

长笋的家常做法

第一步：先将竹笋洗净之后对半切来，备用。

第二步：准备适量清水，等到水烧开了之后大家将竹笋倒入锅里面焯水，竹笋熟了之后将它们捞出来过凉，紧接着控干水分备用。

提示:油焖春笋之前多加焯水这一步，做出的春笋味道更鲜美，而且没有苦涩味。

第三步：锅里面加入多一点油，等到油好热了之后将竹笋下入锅里面煸炒一下，紧接着向锅里面加入适量的生抽、老抽和食用盐，再次炒均匀之后加入清水，让清水和竹笋差不多持平为止。

第四步：盖上锅盖，大火将水烧开之后焖煮2分钟左右，紧接着揭开锅盖，大火给竹笋收汁。

第五步：大家等到锅里面的汤汁收得差不多之后向锅里面加入适量的白糖与鸡精，继续翻炒均匀就可以出锅了，一份美味可口的油焖竹春笋就做好了。