遗忘以往 4星
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材料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油
做法
1. 一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟
2. 韭菜洗净切碎
3. 鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)
4. 用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)
5. 将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)
6. 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1
7. 调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)
8. 将剂子擀成面饼
9. 放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些)
10. 封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的)
11. 饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子
12. 烙至两面金黄即可
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