离歌无言 2星
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1 ,酶作用纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理,在牛奶中还含有一定量的酶类,尽管它们的数量很少,但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性,出现结块现象。
2,低温蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性,很多人为了保存牛奶,将纯牛奶放在冰箱中保鲜,但也有部分放在冰冻层中,这种低温也会引起纯牛奶结块
1小时前
回答问题
放了一天的鲜奶为什么会凝固
困倦了的心
为什么牛奶会有颗粒状
果冻情
为什么牛奶放置时间过长会结块
塞貂禅
纯牛奶放一宿为什么会凝固
别放弃好么
牛奶结块怎么回事
笑靥依旧
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