鱿鱼炒猪腰怎么炒

用料

盐 10-15克

糖 3克

味精 3克

料酒 3勺

酱油 适量

青红椒 2个

鱿鱼 2只

猪腰子 1个

蒜 2瓣

油爆双花的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼黑膜去掉切十字花刀猪腰子对半切开改十字花刀洗净备用（用料酒泡一会去味）

步骤 2

锅入宽水烧开下入切好的鱿鱼（放少许料酒）焯制成熟捞出备用 泡好的腰子下入炒制成熟捞出备用

步骤 3

锅入底油下入蒜末炒香下入鱿鱼猪腰青红椒翻炒调味盐味糖酱油 翻炒均匀勾薄芡即可出锅（根据个人喜欢放香菜）

腰花块放入些啤酒腌制一下；将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫， 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；将腰花也放入里面焯烫；腰花变色后也马上捞出；取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；翻炒均匀后倒入碗汁；大火收汁即可。

食材换一换食材

鲜鱿鱼

1条

腰花

2块

蒜苗

1小把

青红杭椒

各2个

姜蒜

10克

干辣椒

4个

食用油

5毫升

盐

适量

料酒

5毫升

生抽

5毫升

老抽

5毫升

淀粉

10克

陈醋

5毫升

白糖

10克

方法/步骤分步阅读

1

/12

嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。

2

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鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。

3

/12

鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。

4

/12

把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。

5

/12

把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。

6

/12

锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。

7

/12

锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。

8

/12

下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。

9

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下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。

10

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把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。

11

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色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。

注意事项

1.鱿鱼一定要除尽膜，否则卷不成筒；腰花要处理干净，不然有腥骚味；炒的过程要大火快速；

2.不爱辣的减少辣椒用量，但这个菜没有一点辣味不是很好。