椰奶糕的家常做法

椰奶糕

食材: 椰奶250毫升，淡奶油 100克，炼奶35克，玉米淀粉45克，椰蓉 适量。

做法如下:

1.所有原料按质量准备好。

2.预留一些椰奶化开淀粉（不需要称量，能充分化开就可以，不用那么机械）。其余材料都倒进不粘锅里小火煮沸。

3.看到沸腾后，缓慢倒入淀粉浆，并不断搅拌，搅拌均匀无结块、无流动的奶液后，就可以关火。这过程必须保持小火。

4.在模具中撒一些椰蓉垫底，然后倒入模具，表面再撒一些。放入冰箱冷藏一晚。（模具选择不粘材质的就不需要垫油纸）

5.脱模切块，再撒一些椰蓉拌匀。

6.装盘。

1. 材料准备。

2. 黄油隔热水溶化。

3. 酵母与水混合搅均匀。

4. 将椰浆，木薯淀粉，盐放入溶化的黄油盘中搅拌均匀。

5. 鸡蛋打在无油无水的盘中用电动打蛋器打发。

6. 打发的过程中分三次加入糖，打到体积变大，颜色发白，出现纹路纹路，滴落的蛋糊不会马上消失。

7. 将酵母水和椰浆混合物慢慢加入鸡蛋糊中切拌均匀。

8. 盖上保鲜膜共发酵九十分钟左右，其间每三十分钟用手动搅拌器搅拌约30秒左右再继续发酵。

9. 第二次搅拌后，把液体倒入涂上油的蒸盘继续发酵好后，放入预热160度烤箱烤30分钟，烤箱的温度时间根据各家烤箱自行调节。

10. 烤好的椰汁糕放凉后倒扣出来，切片。

11. 成品。