腐竹有什么营养

蛋白质和氨基酸

腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。

腐竹中含有蛋白质、纤维素，维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸，还含有镁、钙、铁、钾、磷、钠等矿物元素。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥后即为腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味，还含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有补钙、增强体质的功效。

腐竹具有补钙、增强体质的功效。

补钙:

腐竹中含有丰富的钙质，并且钙、磷比例合适，通过食用腐竹补钙不仅能促进骨骼及牙齿的正常发育，还有助于预防骨质疏松。

增强体质:

腐竹中含有蛋白质、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

腐竹是大豆汤熬制时收起油皮，凉干后成为腐竹。其营养价值与鲜豆汁、豆腐、豆腐乳、豆花等基本相同。

大豆内富含不饱和脂肪酸，胺基酸，脂肪酸，多种维生素、矿物质、大豆油等对人体有益的成份，是国人常吃的杂粮，也是大豆油、大豆粉、大豆食品的原材料。

常吃大豆及大豆加工后多种食品<含腐竹>健体健脑，增强免疫力，增强心脑血液血管正常循环，是豆类食品中较广泛食用的。