空惹心事 2星
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全程约40分钟
食材:鸭爪十个,八角三个,桂皮一块,香叶五片,姜丝三片,红辣椒五到,六个料酒,两勺,食用盐五克酱油。两勺蚝油,两勺老抽,一勺陈醋,两勺花椒,15粒左右冰糖八到十粒,豆瓣儿酱,一大勺。
烹饪方法:
1、在超市买回的鸭爪清洗干净,最好不要买冷冻鸭爪,如果买的鸭爪是冷冻鸭爪。先将鸭爪解冻,再清洗干净,用剪刀将鸭爪的指甲剪掉,剪掉后再次清洗干净,放在一旁备用。
2、将家中的砂锅取出,清洗干净,放入适量的清水,将刚刚处理好的鸭爪放在砂锅中,大火将鸭爪煮熟。
3、准备与我用到的食材红辣椒清洗干净,切成长条细丝状姜片儿,去掉姜皮,切成大小均匀的细丝,准备香叶桂皮八角和麻椒全部放在盘子中备用。
4、首先将姜丝放入鸭爪中。
5、再放入两勺料酒去腥,放入料酒后,用勺子将料酒搅拌均匀。
6、盖上锅盖,大火将鸭爪煮熟。这个过程中会煮出一些血沫,用勺子将血沫撇出,将鸭爪煮15分钟左右捞出,捞出后过凉,清洗干净,放在一旁备用。
7、将清洗干净的鸭爪再次放入石锅中,加入适量的清水,放入刚刚准备好的辅助食材。
8、加入适量的酱油调味儿。
9.放入适量的食用盐,盐可以根据自己的口感添加,如果口重可以多放一些,我只放了小半勺。
10.再放入一勺豆瓣酱,豆瓣酱,一定要挑选自己平时比较爱吃的豆瓣酱,因为豆瓣酱会影响整体的汤汁口感。
11.放入一勺陈醋,如果不能吃酸,可以将陈醋换成米醋,味道更加鲜香。
12.将冰糖提前准备好,我放了十粒冰糖,如果家中有不能吃甜食的老人或者孩子,可以少放一些,或者将冰糖换成老式冰糖,更加美味。
13.所有食材。放入锅中,后盖上锅盖。小火慢炖炖,大概40分钟左右,将鸭爪卤。晋味道即可盛出食用。
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