红烧猪巧舌的做法

1、主料：猪舌300克。调料：八角3克，大葱3克，桂皮3克，盐4克，酱油4克，醋4克，白砂糖5克，香油10克，料酒10克。

2、将猪舌洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中。

3、刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净。

4、炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸。

5、撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右。

6、待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却。

材料

丝瓜一根，猪舌一条，柱候酱，糖，生抽，蒜头，姜各适量

做法

1、猪舌拿来做卤水，剩下的舌根则用来炒丝瓜。

2、猪舌洗净切好，用盐和酒腌好。

3、丝瓜将角刨去，洗净后切成滚刀块。

4、先起镬放油放蒜头将丝瓜炒熟放盐调味后盛起。

5、再起镬放油烧热后放入蒜头、姜爆香后，倒入猪舌爆炒片刻，溅酒，加少许柱候酱、糖、生抽和清水加盖煮约五六分钟。

6、勾芡盛起，放在丝瓜上便成。

猪舌一副、蒜6瓣、大辣椒1根、葱1根、豆瓣酱45ml、啤酒1罐、糖2.5ml

汆烫用：

水适量、葱1根、老姜4片、米酒30ml

川烫用水煮滚。

煮滚后下猪舌，小火煮五分钟。

这五分钟先备料，蒜切末、大辣椒拉斜刀、葱花

五分钟后猪舌头取出切片，这时猪舌头大概是五分熟。

把切片的猪舌头放入大碗，加入啤酒。

起锅下少许油，下蒜末，小火炒香。

续入葱、大辣椒。

续入豆瓣酱、啤酒、糖，一起烧煮，直到酱汁呈现浓稠变少后加入半熟猪舌，快速把猪舌炒到全熟，起锅盛盘

用料：猪舌1根约250克，青笋400克，青红椒圈30克，自制蔬菜汁400毫升，姜片、葱结各少许。

调料：花椒油5克，盐、料酒、色拉油各适量。

自制蔬菜汁：往锅里加入猪油烧热，先是投入小米椒圈、洋葱块、芹菜节、大葱段和姜块炒香，掺入高汤烧沸后，调入豉油、酱油和藤椒油，打去料渣便得到。

步骤

1、把猪舌切成片，入盆冲去血水后纳盆，加料酒、盐、姜片和葱结，腌入味备用。

2、把青笋改成骨牌片，纳盆并放盐腌渍5分钟后，沥去水分，挤水并投入开水锅焯熟，捞入盛器内待用。

3、净锅里放色拉油，烧至七成热即把猪舌片下锅，炸至变色且熟时，捞起来盛盘中青笋片上。

4、往净锅里舀入自制的蔬菜汁，烧开后淋入花椒油，起锅浇在盘中猪舌片上。

5、往净锅里倒入色拉油烧热，投入青红椒圈炸香后，起锅舀在猪舌片上面即成。

做法1、买了两个猪舌头，先在把表面洗净，然后除去边料，中间入刀，放水里浸泡3小时，除去血污。

2、锅水烧开，放入姜酒，然后放入除了血污的猪舌头，大火烧开后小火三分钟。然后锅水倒掉，猪舌头用冷水冲洗。

3、锅内放入水，酒，老抽，生抽，糖，姜葱，烧开后投入洗干净的猪舌头小火1.5小时（水位已淹没猪舌头为准）。

4、取出猪舌头，凉透切片装盘。

5、汤汁大火收汁，调味以微甜为准。然后浇到装了盆的猪舌头上，即可

用料

猪舌头1个

蒜苗适量

生姜适量

大蒜适量

花椒粒随意

干辣椒随意

料酒少许

生抽或老抽少许

蚝油少许

鸡汁少许

香醋少许

盐适量

白糖少许

鸡精适量

胡椒粉少许

做法

1/14猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分。

2/14切薄片。

3/14锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。

4/14用清水冲洗干净沥水备用。

5/14蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

6/14锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。

7/14再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，注意别炒焦了。

8/14倒入猪舌。

9/14大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。（这里加的东西多，可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入，更方便。）

10/14加入少许白糖和适量盐翻炒。

11/14淋入少许清水炒一下更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。

12/14炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。

13/14撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

14/14盛出开吃，很下饭的一道菜，我家常吃猪舌，又时卤着吃有时炒着吃。

用料猪舌 一条盐 适量料酒 适量生抽 适量八角 2个糖 少许蚝油 适量油 适量姜 几片桂皮 适量香叶 几片

做法步骤

步骤 1

猪舌头反复洗干净。

步骤 2

开水煮一会，再冷水洗干净。

步骤 3

香料准备好了。

步骤 4

香料，猪舌头，和水闷30分钟。

步骤 5

闷熟之后起锅切片。

步骤 6

酱油，耗油，盐翻炒，喜欢芹菜可以加一些翻炒。