泪相随 3星
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食材:甲鱼1只,鹌鹑蛋适量,当归少许,生姜适量,枸杞适量,盐适量,鸡精适量
做法步骤:
1,甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,清洗干净待用,锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
2, 鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳,洗干净待用,生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
3, 甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕干净,甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
4, 蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。炖好放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。再放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
8小时前
广电总菊 3星
共回答了319个问题 评论
取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。
准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。成品汤汁白中透黄、鲜香异常
3小时前
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