煮紫薯的时候那个汤底到底是什么颜色的

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黑紫色的，因为水煮以后紫薯中的紫色色素就会和水中的分子结合，所以汤看起来就是黑紫色的了。紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

4小时前

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