怎样泡制酸萝卜又脆又好吃

1.首先，我们白萝卜清洗干净，然后切这样大小的片片。当然 ，可以根据个人喜好哈，也可以弄成萝卜丝，但是那样没有萝卜片脆口。

2. 加入3勺食盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟，腌好后，用水冲洗两三次，避免腌制时候的盐味过多，太咸就不好吃了。

 3.把准备好的蒜剥皮， 清洗干净，然后放入萝卜里面。

 4.加入2勺糖，3勺酱油，喜欢吃辣的，可以放几颗朝天椒，味道更加好。我这没有准备辣椒，就没有一起放。

 5.套上保鲜膜，放冰箱里面，放一个晚上基本就可以开吃了。套保鲜膜主要担心串味，如果不放冰箱的话，可以直接拿个盖子盖下就好

  6.用干净没有油的筷子夹出我们需要食用的分量。占过油的筷子容易让萝卜变的软软的，不脆口，这个一定要注意！

7.可以加入辣椒酱，搅拌下吃，早上喝粥的时候吃上一点，不是一般的爽哦！

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

制作配料：白萝卜2根 ，冰糖80克， 生姜2片 ，大蒜3-4个， 小米辣5个（根据自己的口味增减），白醋100克， 食盐适量，

制作方法：

1、准备2根白萝卜，长萝卜或是圆萝卜都可以，清洗干净之后，对半切开，然后再切成4等份，先切一刀，不要切断，第二刀的时候再切断，像这样就可以；

2、全部切好之后，装在一个稍微大一点的碗中，加入盐，具体的用量根据萝卜的多少来决定，尽量让每片萝卜都沾上盐，然后抓拌均匀，腌制2小时左右，尽量把萝卜里的水分腌出，同时也可以去除萝卜的辛辣味；

3、再来准备一些姜片和蒜片，小米辣切成小米圈装在碗中备用，再准备一些花椒备用；

4、冰糖放在碗中，加入开水化开；

5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；

6、萝卜已经腌出很多水分了，腌好的萝卜也变得比较软了，再用凉开水冲洗干净，捞出来沥干水分；尽量把表面的水分沥干；

7、然后装在一个无油无水，提前消毒的瓶子里，把提前准备好的大料也加进去，再倒在萝卜瓶子里，如果量不够，可以再加点凉开水，水量能够没过萝卜即可；密封第二天就可以吃了。

8、这样做的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，下酒更下饭。腌制3~7天，会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节，快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧！

原料

more

萝卜 (300g)

红辣椒 20g

白砂糖 50g

白醋 10ml

盐 4g

1/首先将萝卜削皮，切条。

2/加入适量盐抓均匀，静待30分钟。

3/30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。

4/加入糖，醋，小辣椒 ，再加一点点盐即可，抓匀。

5/盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚 。

6/第二天就可以吃啦，吃多少夹多少，然后密封放回冰箱。这样腌制出来的萝卜又脆又好吃。

7.美味又好吃的坛子腌萝卜又脆又好吃的做法完成开吃了。

做法

1.白萝卜洗净去皮后，切成丝

2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时

3.将腌制出来的水都控掉

4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内

5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖

6.抓拌均匀

7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵

8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了

【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

材料：

白萝卜一个，白醋，酱油，盐（多少都行） 蒜头（不喜欢吃蒜的也可以盖成姜，姜也不喜欢的就啥都不放），小米椒若干（根据个人口味添加）

做法步骤：

1.首先把萝卜洗干净，注意不要削皮啊，皮是灵魂所在，特别脆的，然后按自己的喜好切片，切块，切条，切丝……建议不要切丝，难夹也不好吃哈哈哈哈

2.切好的萝卜撒一把盐巴，对，是一把，但是也不要太多哈，也不要太少，太少啦腌不出萝卜本身的辣味，不要怕咸。记得拌均匀啊，放盐腌大概半个小时到一个小时左右萝卜的水分和辣味都差不多出来之后就用凉白开冲洗一两遍（把盐分洗掉，不然就会很咸）

3.往萝卜里面根据你们的喜好倒白醋，酱油，水，个人建议这三个都是1:1:1的比例去放，大概差不多没过萝卜就可以了

4.拍蒜或者姜片，小米椒，放进去搅匀，可以拿筷子尝尝酱汁的味道，如果不够味道可以加酱油或者盐，如果不够酸可以加醋，不够辣就加辣椒。然后盖保鲜膜放置两三个小时左右，萝卜没有原来的辣味就可以吃啦！

5.好了以上就是酱泡酸萝卜的做法了

答：先将萝卜切片，撒适量盐和白砂糖，放置半小时，杀出水分，去除部分萝卜辣气，然后攒干，放入容器中，倒入辣椒圈、蒜片、姜片，倒入熬好晾凉的糖、醋汁，三天后便能吃。

还可以用四川泡菜的方法泡，一星期后便可食用。

新鲜萝卜洗净整理好后去头尾并连皮削下较厚的萝卜块儿，把中间的萝卜芯焯水后煮排骨。

带皮的厚萝卜块儿晾晒1~2天有些脱水后收集起来用清水洗去浮尘后沥干水分放入老坛泡菜水中，加适量的腌制盐和2大块黄冰糖，一周后脆爽美味的泡酸萝卜开吃了，好吃的停不下来。