渭南韭菜豆腐粉条包子馅的做法

用料：韭菜300克、豆腐1块、肉末200克、粉条1小把、面粉400克、酵母5克、水适量、盐适量、白糖发面用少许、酱油味精五香粉花生油 按需取。

用料

韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克

馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡

步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟

步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用

步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿

步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，

步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟

把面粉，发酵粉倒入干净面盆，拌匀

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把白糖倒入温水中，摇晃至白糖完全化掉

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把糖水缓缓倒入面盆，和面，和好放到30——40度的地方发酵40分钟待用

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把刚才备好的辅料到到一起，拌匀待用

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把发好的面团揪成大小一样的小面团，用擀面杖干成，大小十公分大小的集子待用

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包好上蒸锅，凉水上过，中火25分钟，开锅