清炒豌豆苗怎么做

主料：豆苗400克

辅料：葱1段、干辣椒3克、蚝油10克、盐2克、小红椒1个、食用油8克

做法：

1. 豆苗切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。（豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。）

2.凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味，

3.待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。

4.加入豆苗的茎部，煸炒。

5.豆苗的茎部断生时，加入豆苗叶，加入蚝油，加入花椒粉、盐，翻炒均匀，关火。

6.成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。

第1步、准备好蒜瓣和豌豆苗。

第2步、把豌豆苗的根头掐掉。

第3步、全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。

第4步、蒜头去皮，拍散切碎。

第5步、炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。

第6步、放入豌豆苗。

第7步、大火，翻炒均匀。

第8步、炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。

第9步、最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。

第10步、盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。

第11步、清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。

放入油锅中炸香，加入蒜泥等翻炒后调味盛出食用最为鲜嫩。豌豆苗是豌豆发芽后长出来的嫩苗，发芽后的豌豆也是可以食用的。豌豆苗可以烫煮火锅时食用，也可以将其焯水后凉拌食用。焯水后的豌豆苗可以减弱其苦味，增加其口感，也能减少烹饪时间。