爆炒猪大肠王刚做法

主料：猪大肠500克，

辅料：青椒150克，辣椒(红，尖)150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

制作步骤

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

食材用料

猪大肠4小段，洋葱1个，红黄绿辣椒各半个，大蒜6根，盐2勺，耗油少许，料酒少许，六月鲜酱油少许

做法步骤

1/11 准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒。

2/11 将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟。

3/11 压好之后拿出来。

4/11 将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段。

5/11 将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒。

6/11 倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻。

7/11 加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻。

8/11 然后加入洋葱，红黄绿辣椒。

9/11 翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁。

10/11 快好加入大蒜叶。

11/11 完成。

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。

做法：

1.大肠清洗干净，沥掉水分。

2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。

3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。

4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。

5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。

6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。

7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。

8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀

9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。

10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

1、准备食材：卤猪大肠一根、青椒2个、盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。

2、辣椒清洗干净切小段，根据个人口味选择微辣、重辣口味。

3、从熟食店买现成卤好肥肠一根切小段。

4、热锅倒一点油，蒜粒爆锅。

5、先放入辣椒翻炒两下，加一点盐。

6、快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色。

7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

材料

猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

做法

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

主料:

生猪大肠1副

柿子椒5个

辅料:

玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许

辣炒大肠的做法:

步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定

步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉

步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可

步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开

步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动

步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝

步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒

步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀

步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀

步骤10 加盐调味即可出锅

主料  猪大肠900克 大葱1根  美人椒红色的1根

盐1小把 生粉1把

辅料   胡椒粉1克 酱油10克  蚝油10克 盐1克

菜籽油5克 料酒10克

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。

用料：肥肠600g，生姜、大蒜各10克，干辣椒，青花椒、豆瓣酱、红泡椒适量

辅料：大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，小米辣几个

做法：1、准备好所有食材，先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油，在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出。

2.放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟，再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀，将肥肠切成大小均匀的小块备用。

2、将生姜、大蒜拍散剁碎，放入肥肠盆中，剪几颗干辣椒，剪成结，增香，加入适量的青花椒、豆瓣酱、红泡椒。

3、把大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，切成片备用，姜丝切成丝，放入碗中，加入鸡精1克，少许白糖约0.3克、少许胡椒粉约0.2克，花椒面1克，生抽酱油3克、香醋1克。

4.起锅，把锅烧热，加入菜籽油30克，烧至7成热，把肥肠和料头一起下锅，大火爆炒18秒，18秒后，加入准备好的辅料和调料下锅，大火12秒钟即可食用。