酸辣苦笋家常做法

主料：苦笋500克，五花肉300克

辅料：泡菜200克

调料姜1块

干辣椒适量

做法：

1：泡菜先泡一下水，切丝

2：苦笋开水泡一下水切薄片

3：五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入捞出来，将五花肉切薄片

4：热锅加油，将所有的食材放入锅中

5：加入煮五花肉的水，放入姜、干辣椒

6：煮几分钟即可享用

1、用料：生姜适量、菜油少量、猪油少量、葱少量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清少量、泡椒适量。

2、猪肉臊子加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量水顺时针搅上劲。

3、苦笋切片。

4、酸菜、泡椒切碎。

5、热锅下菜油。

6、加少许猪油。

7、放生姜片炒香。

8、发酸菜、泡椒炒香。

9、下苦笋片翻炒。

10、加高汤煮开，高汤可以用开水替代。

11、下圆子煮熟。

12、煮好后加盐、鸡精装盘，洒香葱粒即可，

苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成木耳朵片，将五花肉放入油锅中炒制吐油，放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料

1. 水中放少许盐，煮开后，放入春笋大约煮五、六分钟

2. 捞出春笋，沥干水分。

3. 锅加热，倒油，油温后放入花椒榨香。

4. 花椒出香味而且变黑后，捞出扔掉。放入辣椒炒香。

5. 放入春笋翻炒。

6. 趁着大火，倒适量白醋或者米醋

7. 倒盐调味，加少许糖提鲜。

8. 出锅前倒鸡粉即可。