方攵棄嗳伱 3星
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配料:小黄鱼,植物油,葱姜蒜,盐,生抽,料酒,花椒粉,糖,八角,香菜
烹饪方法:
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净,因为体积比较小,所以要多准备几条鱼,这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油,将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火,接着是加入适量的冷水,水量要多一点,大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟,鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐,糖,料酒,生抽,花椒粉,姜粉和八角,这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里,尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒,鱼肉特别的嫩,要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖,锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖,将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖,在煮的中途要晃动一下锅,防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁,关火之后将煮好的鱼放在盘子里面,这里准备的是一个很大的盘子,慢慢地将鱼滑进盘子里面,撒上一些香菜碎和葱花。
1小时前
哈哈的哎 4星
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用料:小黄花鱼1盒、黄油适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、烧烤酱适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。
1、准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净,然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点的盆,放入清洗干净的黄花鱼,生姜和大蒜去皮洗净切丝,然后放入姜、蒜丝,倒入料酒和少许生抽,稍微搅拌一下。
3、然后撒点胡椒粉,喜欢孜然味的撒点孜然粉,随个人口味添加,拌匀腌制二十分钟左右。
4、准备好黄油和香辣烧烤酱,选择黄油,煎出来的鱼有股奶香味,可以不用黄油,什么油豆可以,准备一包香辣烧烤酱。
5、给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱,如果不喜欢酱味,也可以不刷,之前腌制的味道也很好。
6、准备2层锡纸,我买的锡纸薄,感觉两层更好一些,折叠成方形,加入黄油,待黄油融化后码入小黄花鱼,电陶炉接通电源,选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了,分两炉煎就好了,太密集不好翻面,工具特别容易伤及其它鱼。
7、翻面煎熟,放得少就好操作了,最后一次刷烧烤酱时,喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉,最后撒上白芝麻。
8、出炉装盘。
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