虾滑丸子怎么做才最好吃

我认为做汤最好吃，放点菜生菜香菇，海带丝，蟹腿菇，茼蒿，白玉菇，藕片，白菜，娃娃菜，油豆皮，菠菜，金针菇，蟹棒和虾滑丸子一起煮着吃。

最好吃的虾滑丸子需要注意以下几点：首先是选材，选用新鲜大虾，并且将虾肉剁细作为主要原料。
其次是虾滑丸子的做法，需要将虾肉、淀粉、葱姜蒜、盐和适量的开水搅拌均匀成为虾浆，然后用手搓成丸子。
最后是烹饪技巧，需将丸子放入热水锅中，再加入几片姜和葱，大火煮沸后改小火慢慢熬。
这样煮出的虾滑丸子色泽呈现透明状，口感Q弹爽滑，非常好吃。

1、把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质。

2、用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。

3、一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉。

4、加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲。

5、煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。

6、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

一、工具/原料

大虾500g，盐2g，淀粉50g，蛋清20ml，姜片10g，紫菜10g，食用油5ml，葱花5g。

二、方法/步骤

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大虾洗净去虾线。去掉虾头和虾壳，留下虾肉

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虾肉倒入绞肉机中，加入盐，淀粉，蛋清，搅打成泥

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起锅烧水，放入姜片，紫菜，食用油。把虾滑做成丸子状，放入锅中。加入食盐，关火后撒上葱花即可

【准备原料】：绿叶菜60克，胡萝卜一根，葱花少许，鲜虾180克，玉米淀粉一勺，生姜六片，盐和鸡精个一克。

【食材说明】：在这里笔者选用的绿叶菜是莴笋叶，因为各地对于绿叶菜的取名不怎么相同，很多地方只要是绿色的蔬菜都叫绿叶菜。笔者为了让新手朋友更好的选择食材，所以对于菜品的选择不做硬性规定，只要是绿色的蔬菜都可以完成这款美味。

第一步：首先我们把鲜虾去头、去壳、去虾线，然后放入一个盘中，加入准备好的姜片腌制去腥6分钟。

第二步：随后我们把胡萝卜去皮切成小段；准备一锅300ml的沸水，在锅中加入少许的食用油，把胡萝卜放入锅中水煮两分半钟捞出控水；把绿叶菜倒入锅中水煮一分钟捞出控水备用。加入食用油可以使绿叶菜在水煮之后仍能保持翠绿的外形。

第三步：随后我们把煮好的绿叶菜切碎；胡萝卜切块备用。

第四步：准备一个破壁机，把处理好的胡萝卜和虾仁倒入破壁机内，开中速打制成虾肉泥。

第五步：之后准备一个干净的大碗，把胡萝卜虾肉泥倒入碗中，加入准备好的淀粉，盐，鸡精，均匀搅拌至无颗粒状的虾泥。

第六步：为了让新手朋友也能做出完美虾滑，今天的烹饪方式我们改成裱花袋进行。我们把准备好的胡萝卜虾泥装入裱花袋内。

第七步：锅中准备350ml的清水，开大火加热至锅底冒出小小的气泡关火，然后像下面这张图一样，先把勺子放在热水中浸泡15秒，然后把虾肉泥挤在勺子上面，大小自己控制，随后放入热水中适当浸泡，让虾滑自然脱离勺子即可。待所有的虾滑全部处理完毕之后，盖上盖开中小火焖煮八分钟；随后开盖加入绿叶菜和葱花，开盖水煮三分钟左右即可出锅品尝