卤鸡丁的做法 卤鸡丁怎么做好吃 卤鸡丁的家常做法

1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。

6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。

7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。

8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。

用料

鸡胸肉 1块

郫县豆瓣酱 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

红油鸡丁卤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

步骤 2

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤 3

炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步骤 4

加入一碗热水

步骤 5

水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

步骤 6

将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

步骤 7

炖到汤汁快干了，上面有一层红油步骤 8

出锅就可以了

1.把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。

2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。

3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。

4.放入鸡块煸炒一会。

5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。

6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀。

7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖熟鸡丁。

8.鸡丁焖熟焖收汁后即可关火盛出。放凉后入冰箱保存，早餐时舀一些在锅中加入适量水煮沸后煮几分钟，大约十分钟时间一锅鲜美的鸡汁就煮好了。浇在煮好的面条上既营养好吃又方便快捷。