猪心炒猪肝怎么做好吃

材料：猪心1个（约300克），猪肝1块（约200克），姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶3片，干辣椒2条，料酒2汤匙，生抽5汤匙，冰糖3小粒，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1汤匙。

做法步骤：

1、猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。

2、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

3、另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

4、再次煮滚后调小火盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

5、煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

6、吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

1.猪心洗净切块，用姜丝，酒，酱油淹二十分钟左右。

2.青红椒，洋葱切块，蒜蓉拍碎备用。

3.锅中放油，蒜蓉爆香。

4.倒入猪心翻炒几下。

5.盖上锅盖焖20秒左右。

6.倒入青红椒洋葱一起翻炒。

7.倒入蚝油炒入味。

8.再次盖上盖子焖10秒钟，即可出锅。