鳕鱼和银鳕鱼的区别

鳕鱼和银鳕鱼的区别如下：

虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼，因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，根本不知道哪个是哪个。

【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），也就是所谓的“真鳕鱼”。

如果一定要定义鳕科鳕属才是鳕鱼的话，那以上三种就是。但我们平时食用最多的鳕鱼，可能并不是以上三种。

最平民化的鳕鱼食品，比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排之类的，大多是用阿拉斯加鳕鱼（黄线狭鳕）来做的，这种鱼有一个别名，近几年在中国逐渐为人熟知，就是明太鱼。明太鱼经常出现在韩日料理里，比如明太鱼干、明太鱼子、明太鱼汤之类，还有我们常吃的蟹肉棒其实也是由明太鱼肉制作的。

明太鱼几乎也是世界上被食用的最多的一种鳕鱼，是朝鲜民族最爱的鱼，它的捕捞量达到了每年300万吨，分布区域也非常广泛，从朝鲜半岛沿海、日本海，一直到白令海都有分布，所以相对的，价格也比较平民。

但请留意，阿拉斯加鳕鱼（明太鱼）现已重装升级，在去年被正式从鳕科狭鳕属更改为——鳕科鳕属了，所以以后，“真鳕鱼”组的成员又多了一位，谁都不能说它不是鳕鱼了。