红烧葱油虾最正宗的做法

用料：虾500克、料酒15克、葱姜蒜各10克，辣椒2克

具体烹饪步骤

1、虾去头，冲洗干净，用刀刨开，抽去虾肠

2、虾洗净沥干，准备葱姜蒜，辣椒

3、多点油，爆香葱姜蒜，辣椒

4、倒入虾翻炒变色

5、加入料酒，生抽，盐，一点点清水，翻炒五分钟，最后加糖和葱花翻炒

6、装盘即可

主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。

3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

原料：河虾400克、小香葱50克、姜、蒜、盐、生抽、食用油等。

红烧葱油虾的做法

1.虾子剪去头部虾枪和小钳子，洗净备用。

2.香葱摘去根部，洗净备用， 香葱切成小末末。

3.炒锅加热，放入适量的食用油，倒姜片蒜瓣爆香。

4.倒入处理好的虾子下锅翻炒。

5.虾子弯曲变红后，加入少量的生抽，加入少量的盐。

6.大约翻炒5分钟左右，倒入香葱末。

7.将香葱末搅拌均匀，即可关火装盘。

1. 大虾洗净剪开后背去沙线，处理干净，再清洗干净，沥干水

2. 葱白切段

3. 锅烧热油，比平常炒菜的油多一点

4. 油热下葱白，炸香

5. 放入适量生抽，

6. 倒入处理好的大虾翻炒

7. 中小火慢慢炒至大虾熟透，入味，放鸡精翻炒均匀即可

食材：冷冻大明虾15只、姜5克、香葱两棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）适量、油盐适量。

做法：

1、先把大明虾洗净，用厨房剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签挑去虾线，再次洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2、香葱切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的时候。

3、油烧热，倒入大虾炸至金黄色，控油捞出。

4、把油再重新烧热，再把虾放进去高温快速炸至酥脆后捞出待用，这个过程叫做复炸。

5、锅底留少许底油，放入葱姜蒜及辣椒碎，炒香。

6、倒入炸好的虾，调入适量盐，快速翻炒均匀后即可关火出锅享用。