脑龄已 2星
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可以放入料酒去腥。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:三文鱼 600克、花生油 25克、蒸鱼豉油 50克、花椒 2克、八角 1克、葱 5克、姜 5克、料酒 20克、绵白糖 6克、米醋 15克、香菜 10克、水 适量。
1、第一步锅内放油加热,放入葱、姜、花椒大料炸出香味。
2、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入,淋上料酒。
3、蒸鱼豉油、白糖、米醋。
4、放入适量的清汤。
5、盖上锅盖,中火炖半小时,汤汁剩不多时即可。
6、出锅装盘,放上香菜,这样就完成了。
3小时前
咱想你 2星
共回答了74个问题 评论
(1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。
经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,土腥味便可消失。
即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。
1小时前
回答问题
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